torstai 28. maaliskuuta 2013

Auradippi



Tampere tunnetaan "mustanmakkaran" lisäksi myös "Hot Wings"-kaupunkina, eikä suotta. Siellä pari vuotta viettäneenä voin sanoa etten ole vielä mistään muualta löytänyt yhtä hyviä kanansiipiä!
Kaverini, joka on töissä eräässä anniskeluravintolassa mikä viinanmyynnin ohessa tarjoaa siipiä nälkäisille ryypiskelijöille, kertoi minulle rakastamani auradipin salat, jotka ajattelin nyt jakaa lukijoiden kanssa.
Shh, se on salaisuus.. ;)

1prk kermaviiliä (itse käytin tällä kertaa vastaavan määrän Turkkilaista jogurttia)
½ aurajuustokolmiosta
½ kasvisliemikuutiosta
Ripaus paprikamaustetta, suolaa ja pippuria

Murenna puolikas aurajuusto vaikka haarukalla pieneksi kulhossa, kippaa kermaviili päälle. Murenna kasvisliemikuution puolikas veitsellä jauhoksi, ainakin Knorrin liemikuutiolla tämä onnistuu helposti. Myös valmis kasvisliemijauhe käy, jos sitä saa käsiinsä jostain helposti.

Ripsaise myös muut mausteet joukkoon ja sekoita hyvin!

Tämä dippi toimii niin kanansiipien, kuin kurkku-, porkkana- ja paprikatikkujen kaverina, melkeinpä missä tahansa mihin voi aurajuustoa käyttää :D Mutta hämäävintä kyllä, suurin osa tutuista jotka ei välitä aurajuustosta sellaisenaan, ovat pitäneet tätä kastiketta hyvänä. Eihän se ole kuin kokeilla ja maistella ;)

EDIT: Huomatkaa toki äärimmäisen hieno pääsiäismanikyyri-peukalo kuvassa! Koko manikyyri näyttää siis tältä;



Inspiraatio kynsiin saatu Nelliinan Vaatehuone-blogin tekstistä :)

Mango- avokado- kanarisotto.


Tämä siitä seuraa kun päästää sekopään keittiökemistin yksin kauppaan ;) Mutta hyvää oli vaikka itselläkin mietityttä, eikä avoeliökään mulkoillut oudosti enää maistamisen jälkeen :D

Risottoon heitin
400g pippurimarinoituja kanansuikaleita
½-1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
4rkl Turkkilaista jogurttia
n. 1dl ruokakermaa
1 avokado
½ mango

Kirsikkatomaatteja

Keitettyä riisiä kahdelle
2-3 rkl Sweet chili sauce + mausteet (chili- ja paprikamaustetta, sekä korianteri-persilja ym. yrttiseosta, valkopippuria)

(kuivattuja sieniä murennettuna)


Laita riisi kiehumaan joko pakkauksen ohjeen mukaan tai väljään veteen (itse suosin jälkimmäistä). Kuullota sipulit öljyssä pannulla, lisää valkosipuli ja kanansuikaleet. Ruskista suikaleiden pinta ja lisää jogurtti sekä ruokakerma, jos käytät kuivattuja sieniä, on ne hyvä lisätä jo tässä vaiheessa. Myös mausteet ja sweet chilin voi heittää kyytiin.

Anna hautua hetki, jonka jälkeen voit lisätä pannulle ensin kirsikkatomaatit lohkoina, hetkeä myöhemmin myös avokadon ja puolikkaan mangon kuutioituna pieneksi. Anna hautua pienellä lämmöllä kunnes riisi on kypsää. Valuta ylimääräinen vesi pois ja sekoita kattilassa kaikki risotoksi.
Syömään!

maanantai 18. maaliskuuta 2013

Jogurttia kanapastassa.



Kuten varmasti blogista tulee huomaamaan, meillä syödään melko usein kanaa eri muodoissaan. Yksi syy on se että se on edullista, toisekseen se on helposti muokattavissa eri muotoon :D

Tähän pastaan tarvitset

Tagliatelle nauhapastaa kolmelle
300-400g kanasuikaleita
puolikas sipuli
3 valkosipulin kynttä

½dl Juustoraastetta
n. 1cm viipale Koskenlaskijaa
3rkl Turkkilaista jogurttia
chiliä, currya, paprikamaustetta

6-10kpl kirsikka- tai luumutomaatteja
½dl ruokakermaa
2-3rkl Sweet chili sauce -kastiketta

Keitä pasta runsaassa vedessä kasvisliemikuution kanssa. Kuullota sipulit öljyssä pannulla, lisää loppuvaiheessa valkosipuli ja heitä kana kyytiin. Lisää mausteet, jogurtti, Koskenlaskija, tomaatit viipaloituna, sekä lorauta ruokakerma päälle. Itse laiton tähän vielä pari ruokalusikallista maustettua smetanaa minkä ohje löytyy tästä postauksesta. Kaada vielä sweet chili sauce sekaan ja anna hautua pannulla kunnes pasta on kypsää. Lisää juustoraaste kanasoosiin, jätä hieman koristelua varten. Sekoita kattilassa pasta ja kanamössö, nosta lautasille ja koristele hyppysellisellä juustoraastetta. Paista vaikka patonkia uunissa kaveriksi ja nauti :)

Kanarisottoa uunissa.

Valmis kanarisotto uunituoreena

Tuhat ja yksi tapaa kokata kanaa. Tavallinen "keitä riisi, paista kana ja sekoita keskenään" -risotto menee varsinkin seuraavana päivänä uudelleen lämmitettäessä usein hieman kuivaksi, joten päätin tehdä tämänkin eri tavalla ja huomattavasti maistuvammin. Avoeliön ollessa töissä aikaakin oli mukavasti käytettävissä.

Tarvitset;

- n. 400g kanansuikaleita
(itse käytin valmiiksi hunajamarinoituja, joten en erikseen maustanut risottoa)
- 3-4 annosta keitettyä riisiä 
(tässä käytössä basmati keitetty kasvisliemikuution kanssa)
- 6-10 kirsikka- tai luumutomaattia viipaleina
- 1 paketti pekonia kuutioituna
- kourallinen kuivattuja sieniä 
(kai tähän säilykkeetkin käy)
- n. 1cm viipale Koskelaskija-sulatejuustosta
- 1dl ruokakermaa
- juustoraastetta


Kana-pekoni-mössö paistinpannulla.

Keitä riisi paketin ohjeen mukaan ja laita uuni lämpeämään 175 asteeseen, samanaikaisesti ehdit valmistaa kanapekonimössön.

Kippaa kuutioitu pekoni kuivalle ja kuumalle pannulle, pyörittele hetki niin että ne irtoavat helposti toisistaan. Kun pekoni on ottanut hieman (vain hieman!) väriä, lisää kanasuikaleet pannulle. Kanan ollessa lähes kypsä, voit lisäillä muut ainekset, kirsikkatomaatit, koskenlaskijan, ruokakerman (mausteet, josset käytä valmiiksi marinoituja kanasuikaleita) ja viimeisenä sienet.
Kun riisi on kypsää, siivilöi ylimääräinen vesi pois ja kaada riisi uunivuokaan. Kippaa sekaan myös kanapekonimössö ja sekoita hyvin. Jos seos tuntuu kuivalta paistamisen jälkeen, voit lisätä tässä vaiheessa vähän ruokakermaa seokseen. Ripsauta päälle vähän juustoraastetta ja nakkaa uuniin.
Uunissa risotto oli lähes kaksi tuntia, kun tosiaan odotin avoeliötä kotiin, kylläkin tunnin verran niin että uuni oli pois päältä. Tarkkailemalla paras tulos tulee, ruokahan on käytännössä jo kypsää uuniin mennessään (vrt. makaronilaatikko).
Ohjeesta voi jättää pois sienet ihan oman maun mukaan, pekoninkin jossei syö punaista lihaa, mutta jotain suolaista suosittelen tilalle :)

Ja sitten vain syömään! ;)

torstai 7. maaliskuuta 2013

Sämpyläpämpylät.

Ei ole mikään salaisuus meidän tuttavaporukassa, että vaikka kaikki muut leipomiset minulta onnistuu yleensä paremmin kuin hyvin, ei pulla- tai sämpylätaikina ole todellakaan "minun kuppini teetä". Nuo kullanruskeat palluraiset kun tuppaa koostumukseltaan muistuttamaan enemmän tennispalloa kuin höttöistä ihanaa leipätuotetta.. Äidiltä tämän ominaisuuden perineenä, kiitokset lähtee tietty sinne suuntaan :DJoskus ravintolapuolella koulussa onnistuin kaverin kanssa saamaan pullista pullia ja sämpylöistä hervottoman kokoisia sämpylöitä, mutta kotioloissa tämä tuntuu mahdottomalta - mission impossible. Vai onko sittenkään?
Ja uskokaa pois, olen kokeillut kaikki neuvot, ne hyvät ja paremmat. "Älä laita niin paljon jauhoja - Laita enemmän jauhoja - Vähemmän/enemmän sokeria - Vaivaa enemmän/vähemmän.." Listaa voisi jatkaa vaikka kuinka pitkään :D Olen myös onnistunut sössimään pellillisen hiivattomia sämpylöitä, joita ei tarvitse siis sen suuremmin kohotella, muuta kuin ainekset sekaisin ja pellille - yeah right.

Päätin tänään siis jälleen kerran kuitenkin yrittää, tuoreet sämpylät kun on parasta mitä keksin. Päätin myös yrittää jotain muuta ohjetta kuin sitä, mikä seisoo sämpyläpussin kyljessä, josko löytyisi helpompi vaihtoehto.
Löydettyäni reseptin Kotikokista, "hyväksytin" sen vielä kaverilla ja annoin palaa :D


Ohjeen ensimmäiset kaksi vaihetta tehty.

Raaka-aineet

5 dl vettä
1 pss kuivahiivaa (tai 50 g tuorehiivaa)
1 rkl sokeria tai siirappia (minä käytin sokeriruokosiirappia)
1 tl suolaa
50 g voita tai margariinia tai 1/2 dl öljyä (rypsiöljyä)
12 dl jauhoja (4dl Grahamjauhoja + 8dl vehnäjauhoja)

 1. Lämmitä vesi (itse luistin tästä ja otin hanasta suoraan kutakuinkin kädenlämpöistä vettä)

2. Sekoita joukkoon sokeri/siirappi sekä suola. Mukaan voi laittaa myös mausteita tai yrttejä, esim. basilikaa.

3. Sekoita keskenään osa jauhoista sekä kuivahiiva ja lisää edellisten joukkoon.

4. Alusta loput jauhot taikinaan vähitellen ja lisää öljy alustuksen loppupuolella. Jauhoina voi käyttää vehnäjauhoja, hiivaleipäjauhoja, sämpyläjauhoja, ruisjauhoja tai muuta ja sekaan ripottelen usein leseitä, siemeniä, juustoraastetta, porkkanaraastetta tai mitä kaapista sattuu löytymään. Myös perunamuusi tai perunamuusijauho on taikinassa hyvää.

Lisää joukkoon jauhot ja alusta taikina.

5. Kohota taikina kaksinkertaikseksi liinan alla ja pyörittele sämpylöiksi, leiväksi tai patongeiksi. Voitele maidolla, vedellä, öljyllä, kahvilla tai jollain muulla.

Taikina menossa liinan alle kohoamaan.

Kohonnut taikina on melkein kaksinkertainen alkuperäiseen verrattuna.

Muotoile leiväksi tai sämpylöiksi.
Pellillä ennen uunia.

6. Paista sämpylöitä 220 asteessa noin 15 min, leipää vähän pienemmällä lämmöllä pidempään. Erityisesti tykkään kääriä patongit tai leivän kosteaan liinaan paiston jälkeen, jolloin kuori jää pehmeäksi.



Tadaa! Valmiita sämpylöitä!
Ohje kopioitu suoraan Kotikokin sivuilta, tekijänä Elli-Melli

Minä sain ohjeesta 14 sämpylää, mutta kuten kuvista huomaa, ne eivät välttämättä olleet pienimmästä päästä.. :D Ja onnistuin! Sämpylät olivat pehmeitä, voita ja kinkkua väliin niin avoeliökin mussutteli mukisematta, ois varmaan menny koko pelti jossei oltais just syöty ;)

Huomasin suurimman virheen mitä aiemmin olen tehnyt. Taikina on parhaimmillaan juuri kun se vielä tarttuu käsiin, mutta käden saa pois taikinakulhosta :D Muovailuvahasta tietoakaan ;)
Lasi kylmää maitoa kaveriksi ja syömään!

Kuppikaakkuja Ämeriikkalaisittäin.

Tänään kauppakierrokselta Halpa Hallista löytyi muffinivuokia/peltejä, 2kpl 3,90e. Pakko tällainen huipputarjous oli kotiuttaa ja siitähän se ajatus sitten lähti.
Tällä kertaa kysyin neuvoa muualta, sillä halusin takuuvarman ohjeen jolla muffinsit saa kohoamaan korkeuksiin. Aiemmin kaikki, kaikki, käyttämäni reseptit ovat tuottaneet niinkin hyviä, mutta "lättänöitä" kuppikakkuja ja nyt oli aika jo saada kuohkeampaa tavaraa pöytään :D
Huutelin siis ystävää apuun, ja sain paluuviestinä tällaiset ohjeet;


250g jauhoja
125g sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa

1,5 dl maitoa
3 rkl öljyä
1 muna
1 tl vaniljasokeria tai vaniljauutetta, jos semmosta löytyy
1 tl kaakaojauhetta
100g murskattua suklaata


- Mittaa kaikki kuivat aineet kulhoon ja sekoita
- Mittaa kaikki märät aineet toiseen erillieen kulhoon ja sekoita hyvin
- Lisää kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja sekoita korkeintaan 15 kertaa!! Ei enempää, eikä saa vatkata, koska muffinssit luultavasti lässähtää muuten. "Pyöräyttele" mieluummin ainekset sekaisin.
- Täytä muffinivuoat 3/4 asti täyteen ja työnnä uuniin.
- Paista n.170 asteessa 25-30 minuuttia.

Taikina valmiina.

Sekoitin ainekset ohjeen mukaan, ainoa ero että lisäsin kaakaota yhden ruokalusikallisen, ohjeessa mainitun teelusikan sijaan, hups :D
Taikina oli huomattavasti paksumpaa kuin koskaan aiemmin kokeilemani, varsinkin kun lisäsin joukkoon (veitsellä rouhitun) suklaan. Jaoin taikinan muffinipellille ja sainkin tästä vain kuusi muffinsia, mutta sitäkin hulppeamman kokoisia :D Silikonivuoasta haaveillessa ;)

Valmiit kuppikakut!

Tavoite ainakin tuli saavutettua, muffinit kohosivat upeasti ja koostumus oli hyvä. Makunsa puolesta ei ehkä ehdoton suosikki, mutta kyllä näitä tarjottavaksi kehtaa tehdä tulevaisuudessakin :)

Värkkäsin myös "kuorrutteen" ihan vain valkosuklaa-lime maustetusta rahkasta (suoraa kaupan kylmähyllystä) johon sekoitin tomusokeria, suosittelen kurkkaamaan jonkun "oikean" ohjeen kuorrutteen tekemiselle vaikka Kotikokista.

Jokseenkin erittäin hävyttömiä mielikuvia aiheuttava kuorrutettu muffini :D